jídlo je konzervační látky přidávané do potravin, aby se jim trvat déle, „zachovat“. Konzervační látky se přidávají do potravin, které se rychle zhoršují a ocitly se ve všech druzích produktů v našich obchodech s potravinami.

konzervační látky pracují na konzervaci potravin několika různými způsoby. Některé zabraňují růstu bakterií a plísní. Jiní zabraňují tomu, aby jemné tuky žlukly.

existuje tolik konzervačních látek. Zatímco konzervační látky přidané do potravin by měly být „schváleny“ podle potravinových standardů Australia New Zealand (FSANZ), neznamená to, že jsou zaručeny, že budou vždy bezpečné pro všechny. A to neznamená, že jídlo je zdravé.

potraviny s konzervačními látkami jsou pro začátek více zpracované, méně výživné potraviny – ne přesně zdravé potraviny. Takže i když vám nevadí konzervační látky, pravděpodobně byste měli omezit tyto druhy potravin.

5 nejčastějších konzervačních látek.

sůl.

to je pravda-sůl.

zábavný fakt: termín „plat“ je z latinského slova pro sůl. Předpokládá se, že pochází od starověkých Římanů, kteří by platili zaměstnancům a umožňovali jim koupit sůl. Buď to, nebo to bylo pro jejich práci dobývání a / nebo střežení solných dolů / silnic. Ať tak či onak, sůl byla hledána kvůli své schopnosti uchovat jídlo před příchodem chlazení.

v dnešní době, s lednicemi a mrazničkami v každém domě a obchodě s potravinami a chladicími vozy, není sůl potřebná pro uchování potravin tolik. Zdá se však, že naše chuťové pohárky stále touží po epickém měřítku. Průměrný Australan jí asi 10 gramů soli denně, což je více než doporučených 1600 mg sodíku (což odpovídá asi 4 gramům soli) denně. Hodně z toho je proto, že se nachází ve zpracovaných potravinách.

Podle Harvard Health:

„… snížení dietní sůl (kuchyňská sůl, která je pouze sodíku, chloridu a jódu) bude nižší krevní tlak, snížit riziko srdečního infarktu a mozkové mrtvice a zachránit životy.“

sůl je tedy jednou z těch příliš běžných konzervačních látek, které většina z nás udělá lépe s méně.

dusitany (dusičnany a nitrosaminy).

dusitany jsou konzervační látky přidávané do zpracovaného masa (dusitan sodný 250 a dusičnan sodný 251). Nejsou samy o sobě špatné, ale mění se na škodlivé chemikálie zvané nitrosaminy. Nitrosaminy jsou karcinogeny nacházející se v cigaretovém kouři. Dusitany tvoří nitrosaminy, když se vaří při vysokém žáru, a někdy i když jsou vystaveny prostředí s vysokým obsahem kyselin v žaludku.

dusitany se přidávají do masa, aby se zachovala růžovo-červená barva a zabránilo se „zhnědnutí“.“Většinou ve slanině, šunce, klobásách a masu na oběd. Vzhledem k tomu, dusitany mohou změnit na nitrosaminy, dusitany jsou jeden krok od bytí “ padouchy.“

Další zajímavou věcí je, že zpracované maso bylo spojeno s rakovinou tlustého střeva. Kvůli dusitanům? Možná, ale tak či onak, nitrosaminy jsou potvrzené zdraví buster.

vzhledem k tomu, nitrosaminy (z dusitanů) jsou padouchy a jsou tvořeny vaření dusitany při vysoké teplotě, co jsou dusičnany?

dusičnany se přirozeně vyskytují v mnoha zdravých potravinách, jako je zelenina. Mají obzvlášť vysoký obsah řepy. Někdy naše enzymy nebo střevní bakterie mění tyto zdravé dusičnany na dusitany. Nicméně, zřídka tvoří nitrosaminy, protože jsou dva kroky od toho, aby se stali těmito „padouchy“.“

BHA & BHT.

butylovaný hydroxyanisol 320 (BHA) a butylovaný hydroxytoluen 321 (BHT) jsou antioxidanty přidané do mnoha zpracovaných potravin. Hlavním způsobem práce BHA a BHT je zabránění žluknutí tuků. Jsou v bezpečí? Jsou schváleny pro použití jako konzervační látka v malých dávkách a obvykle se nacházejí v margarínu a pomazánkách, salátových dresincích a instantní bramborové kaši.

jsou uvedeny jako „možná karcinogenní pro člověka“ Mezinárodní agenturou WHO pro výzkum rakoviny, protože některé studie ukazují, že mohou způsobit rakovinu u zvířat při vysokých dávkách. Opět se přidávají do zpracovaných balených potravin, takže je rozumné se jim přesto vyhnout.

chcete podrobnější informace o doplňcích?

Additive Alert od Julie Eady je báječný zdroj.

kliknutím sem získáte kopii (partnerský odkaz).

Klepněte na tlačítko chytit svou kopii

Siřičitany.

Konzervační látky, které obsahují síru (220-228), včetně oxidu siřičitého (220) se běžně vyskytují v sušené ovoce, víno, klobásy a srdečné a může vyvolat alergie-typ symptomů a astmatických záchvatů.

Potravinové Normy Austrálie a Nový Zéland stát, že „existuje potenciál k překročení přijatelného denního příjmu (ADI) pro siřičitany v některých dětí, které byly vysoké spotřebitelé z některých potravin.“Zjistili také určité nejistoty ohledně současného ADI a uznali, že je nutné další hodnocení přijatelných úrovní.

benzoát sodný, benzoát draselný a benzen.

benzen je běžná průmyslová chemická látka používaná ve výrobě a Nachází se také v ropě, benzínu a cigaretovém kouři. Je to známý karcinogen a nepřidává se do potravin. V nealkoholických nápojích, jako jsou nealkoholické nápoje, však může kombinace konzervačních látek benzoát sodný (211) nebo benzoát draselný (212) a kyselina askorbová (vitamin C) vést k tvorbě benzenu. Vystavení teplu nebo světlu během přepravy nebo skladování může také zvýšit množství vytvořeného benzenu.

V roce 2006, nezávislé testování ve Spojených Státech, non-alkoholické nápoje zjištěno velmi vysoké hladiny benzenu a od té doby příčiny a řešení byly zkoumány na snížení úrovně.

Mezinárodní rada nápojových asociací (ICBA) vyvinula orientační dokument ke snížení tvorby benzenu a byl zpřístupněn všem australským výrobcům nápojů. Australian Beverages Council Limited (Beverages Council) vyžaduje, aby jejich členové podnikli kroky ke snížení tvorby benzenu ve svých produktech.

expozice benzenu v nápojových výrobcích může být malá ve srovnání s expozicí znečištěním nebo kouřem, ale je to zbytečné. Takže má smysl vyhnout se nápojům, které obsahují benzoáty a kyselinu askorbovou.

zpráva o převzetí domů

v naší nabídce potravin je mnoho konzervačních látek. Tyto sloučeniny fungují tak, že zabraňují růstu bakterií a plísní nebo zabraňují žluknutí tuků. A většinou se nacházejí ve zpracovaných potravinách. Pokud se jim chcete vyhnout. Jezte čerstvé potraviny.

Kreditní: Wellness legální Obchod,

BONUS RECEPT:

(Konzervační): Kale Čipy

Slouží 4

Složení

1 svazek kadeřávku, promyje a vysuší
1 polévková lžíce olivový olej
2 čárky sůl
2 čárky česnekový prášek,

Způsob,

Předehřejte troubu na 150 stupňů Celsia a umístěte list pergamenu na plech.

vezměte promytou a sušenou kapustu a roztrhněte je na kousky velikosti“ chip “ a vložte do velké mísy.

pokapejte olivovým olejem, solí a česnekovým práškem. Míchejte, dokud nejsou kousky kapusty rovnoměrně zakryty.

umístěte kale na připravený list v rovnoměrné vrstvě. Pečeme 10 minut.

Překlopte kapustu a vařte ostatní strany kusů. Pečte dalších 10 minut, dokud okraje nezačnou zhnědnout. Sledujte je dobře, nebo budete mít spálené Kale chipsy.

Kategorie: Articles

0 komentářů

Napsat komentář

Avatar placeholder

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *