Variedades de Nigiri, Maki, Oshi – Sushi

Variedades de Nigiri, Maki, Oshi – Sushi

Cuando un amigo japonés dice «Vamos a comer sushi», lo más probable es que esté hablando del nigiri clásico, «sushi prensado a mano» que es neta (cobertura) en un banco de shari (arroz para sushi). Sin embargo, esa es solo una de las muchas variedades. Echemos un vistazo a otros tipos de sushi:

Nigiri-sushi

Oshi-zushi es «presionado sushi» y muy popular en el área de Kansai. Es, literalmente, arroz con vinagre y aderezos prensados en una caja hasta que tenga una buena forma, luego se retiran y se cortan en bloques.

Oshi-zushi

Kazari-zushi significa «decorativo sushi» y podría ser llamado un sub-género de maki-zushi, «rollos de sushi.»Es un plato popular en las fiestas por lo divertido y adorable que se ve.

Kazari-zushi

Temaki-zushi significa «enrollados a mano» y se ve como pequeños ramos de flores. Se hace poniendo arroz con vinagre y una cobertura de su elección en una hoja de nori (algas secas) y luego enrollada a mano. Debido a que es relativamente fácil de hacer, es una variedad de sushi que a menudo se prepara y se disfruta en casa.

Temaki-zushi (enrollados a Mano sushi)

Chirashi-zushi, básicamente, es un sushi tazón con los ingredientes que vagamente propagación en la parte superior del arroz avinagrado. Se prepara fácilmente en casa, mientras que el kaisen don (plato de mariscos) es un pedido popular en los restaurantes de sushi. También es un plato básico durante el Festival de Muñecas (Hinamatsuri) el 3 de marzo.

Chirashi-zushi
Kaisen don (Seafood bowl)

Sushi Restaurant Types: Conveyor Belt and Over-the-Counter

Sushi Restaurant Types: Conveyor Belt and Over-the-Counter
Conveyor Belt Sushi

Sushi restaurants can be divided into two categories. Uno es sushi de cinta transportadora. Como su nombre indica, los huéspedes toman cualquier creación de sushi que deseen de una cinta transportadora que rodea el restaurante. El precio generalmente se decide por el color de la placa y los restaurantes de cinta transportadora son conocidos por ser asequibles y aptos para todos los presupuestos. Un plato cuenta con dos piezas de sushi, y los ingredientes baratos generalmente cuestan alrededor de 100 yenes por plato. Sin embargo, también hay ingredientes de lujo que pueden costar más de 1,000 yenes por una sola porción. Eso es exactamente lo que hace que el sushi de cinta transportadora sea tan flexible: ¡elija libremente según su gusto y presupuesto! Estos restaurantes también suelen tener una gran selección de platos para niños, por lo que son una opción perfecta para familias.
Presupuesto: alrededor de 1,500 yenes ~ 3,000 yenes

Color de la placa = precio del sushi

En los últimos años, muchas cintas transportadoras los restaurantes han comenzado a usar paneles táctiles multilingües para hacer los pedidos aún más fáciles. Dado que incluyen imágenes grandes, no tiene que saber el nombre de cada pez, ¡solo elija lo que le parezca delicioso!

a Veces, su pedido llegará en un peculiar bandeja en forma de un tren bala o algo similar. ¡Esta entrega de sushi fresco a alta velocidad hace que su experiencia gourmet sea aún más divertida!

El otro restaurante de sushi tipo es «over the counter.»El sushi se sirve literalmente en el mostrador con cada pedido, y estos restaurantes son populares porque también tienden a ofrecer otros platos de mariscos, sake japonés, etc. Es un tipo de experiencia diferente: más lento que con una cinta transportadora, puedes ver a los chefs de sushi sobresalir en su oficio justo frente a tus ojos. También suelen contarte sobre sus ingredientes de temporada y la mejor manera de disfrutar del sushi que te acaban de servir. Es una experiencia interesante por todas partes.

Muchos de estos restaurantes ofrecen sushi o conjuntos de cursos, lo que le permite probar una gran variedad de sabores sin tener que elegir usted mismo. Otra buena opción es omakase, que significa «Te lo dejaré a ti», lo que lleva al chef a crear una variedad de sus propias recomendaciones. Si no te gustan ciertos ingredientes, solo díselo y se acomodarán. Algunas tiendas ni siquiera tienen un menú, pero incluso si no sabes el precio, se dice que es de mala educación preguntarle al chef al respecto en estos restaurantes de venta libre. En general, se los considera más elegantes y sofisticados que los restaurantes de cinta transportadora, por lo que es una buena idea decirle a los chefs lo que planea gastar.Presupuesto: a partir de 10.000 yenes * Si desea beber alcohol, planifique a partir de 15.000 yenes.

En el pasado, la cinta transportadora restaurantes llevó la imagen de ser barato, pero así así cuando se trata de probar. Sin embargo, eso comenzó a cambiar hace un tiempo, ya que algunos comenzaron a centrarse más en la frescura, el área de producción, etc., hasta el punto de que muchos son tan deliciosos como los restaurantes de venta libre. Notará que sus precios son más altos en comparación con otros restaurantes de cinta transportadora, pero ofrecen la oportunidad de degustar sushi de alta calidad en un ambiente relajado e informal.Presupuesto: alrededor de 5.000 yenes y más

¿Cómo comer Sushi: Palillos o dedos?

Cómo comer Sushi: Palillos o Dedos?

Parece que hay muchos rumores y conceptos erróneos sobre la forma «adecuada» de comer sushi. En primer lugar, no importa si usa palillos o simplemente come con los dedos, ambos son perfectamente naturales y aceptables.

El punto importante aquí es no hacer caer pedazos a medida que se sumerge en la salsa. El arroz para sushi tiene mucho aire entre los granos para que quede agradable y esponjoso en la lengua. Si lo remojas demasiado con salsa de soja, el arroz se desmoronará – lo que no solo arruina el aspecto, sino también el sabor deseado. Es mejor usar las manos si notas que el arroz es particularmente aireado o si no tienes demasiada confianza en tus habilidades con los palillos. Siempre se le sirve una toalla húmeda llamada oshibori para limpiarse las manos y que quede limpia y agradable para su experiencia de sushi.

Cómo comer Sushi: Consejos para mojar salsa de soja

No es solo tu imaginación: sumergir sushi en salsa de soja es uno de los mayores obstáculos cuando se trata de comer el manjar saludable. La mejor manera de obtener una cantidad decente de salsa de soja en su nigiri es girarlo hacia un lado y sumergir la punta de la cobertura. Si bien puede parecer más fácil sumergir el fondo del nigiri, el arroz absorbe demasiada salsa de soja. Eso no solo lo hace demasiado salado, sino que también puede hacer que se desmorone.

Gire el nigiri hacia un lado y sumerja la cobertura.
no remoje el arroz en salsa de soja.

Cómo Comer Sushi: Inmersión Acorazado Sushi

Cómo Comer Sushi: Sumergir Sushi de acorazado
Sushi de acorazado (Gunkan-maki)

El sushi de acorazado o gunkan-maki se hace formando arroz de forma ovalada, envolviendo nori alrededor y cubriéndolo con lo que quieras. Debido a que es tan simple de hacer, es una variedad popular para hacer en casa. Sin embargo, los ingredientes clásicos, como las huevas de salmón o el erizo de mar, se caen fácilmente, así que gírelo un poco y sumerja las algas en salsa de soja.Recientemente, la salsa de soja tipo spray también se ha vuelto popular en todo tipo de restaurantes de sushi. Siéntase libre de usarlo y rociar directamente un poco de salsa de soja sobre los ingredientes.

Algunos ingredientes de sushi ya se sirven sazonados, en cuyo caso no necesita salsa de soja. Los chefs preparan cada pieza de una manera que consideran la más deliciosa, por lo que incluso si eres fanático de mucha salsa de soja, pruébala de la manera que el chef pretendía. Ejemplos clásicos de esto son el congrio hervido y la anguila, ya que vienen recubiertos con una salsa especial. La regla general es que la salsa de soja no es necesaria cuando hay otra salsa en la cubierta.

Cómo comer Sushi: ¡El orden es importante!

Cómo Comer Sushi: el Orden es Importante!

A menos que seas un conocedor, es posible que te sorprenda escuchar que el sushi sabe mejor cuando se come en un orden específico. En general, la regla es comenzar con los ingredientes ligeros que tienen un sabor sutil y avanzar hasta los ingredientes pesados de sabor más fuerte. Los rollos Maki se comen al final porque su sabor refrescante lo convierte en un buen final. Comenzar con los ingredientes de sabor fuerte o grasos primero hace que sea mucho más difícil saborear los sabores más sutiles después.
Y aún así, el sushi comenzó como comida callejera informal vendida en puestos, por lo que está perfectamente bien comer lo que te gusta en el orden que te gusta, nadie va a levantar una ceja ante eso. Prestar atención al pedido es para saborear cada ingrediente lo más posible. Se centra en las habilidades del chef de sushi, preparando todo lo mejor de su conocimiento experto, y recomendamos encarecidamente probar esta forma de comer sushi al menos una vez.
Una excelente manera de probar esto es ir a un restaurante de sushi de venta libre y pedir omakase, que le dice al chef: «¡Te lo dejo a ti!»De esa manera, podrás disfrutar de una variedad de sabores sutiles y fuertes, incluso si eres un principiante en el sushi.

Aquí hay algunas otras frases que lo ayudarán a navegar hacia una experiencia gourmet sublime:
Osusume wa nan desu ka?
→ » ¿Cuál es tu recomendación?»
→ osusume = recommendation
Omakase de onegai shimasu.
→ «me gustaría dejarlo a usted.»
→ omakase = dejar la selección / preparación al chef
Moriawase o kudasai.
→ » Un plato variado, por favor.»
→ moriawase = surtido
Wasabi-nuki ni shite kudasai.
→ » No wasabi, por favor.»(Díselo al chef justo cuando lo pidas.)→ Wasabi-nuki = sin wasabi Kono neta ni shōyu wa tsukemasu ka?
→ » ¿Se supone que este relleno debe comerse con salsa de soja?»
→ shōyu = salsa de soja
Otras salsas y salsas:
→ tara = salsa especial
→ shio = sal
→ ponzu = vinagre cítrico

Pedido básico de sushi

Primera mitad: coberturas ligeras

Pescado blanco (dorada, platija, calamar), pescado de piel plateada sazonado con vinagre (sábalo molleja, caballa).Segunda mitad: ingredientes pesados

Pescado rojo (atún, salmón), ingredientes de salsa dulce (congrio, anguila), mariscos, camarones, erizos de mar, huevas.

Finalizar con: maki & encurtidos

Maki y en escabeche ingredientes son perfectos finalistas para su plato de sushi.

Si eres de los que prefiere algo dulce para terminar una comida, hay ingredientes para usted también. El huevo frito tiene un sabor sutilmente dulce y a menudo se saborea como el último nigiri.

Cómo comer Sushi: En un Bocado o Dos?

Cómo Comer Sushi: En Un Bocado o Dos?

Hoy en día, un plato generalmente ofrece dos piezas de sushi. Sin embargo, hasta la década de 1940, solo se servía una pieza tan grande como una bola de arroz onigiri, imposible de comer en un solo bocado. Si bien la cantidad de arroz se ha mantenido igual, los chefs de sushi la han dividido en dos, creando dos porciones que se supone que son del tamaño de un solo bocado, ¡y esa es la mejor manera de comer sushi! Tratar de morder una pieza por la mitad no solo es difícil, a menudo hace que el sushi se desmorone.

Cómo comer Sushi: Las Reglas de Sushi no oficiales de Japón

Cómo comer Sushi: Reglas de sushi no oficiales de Japón

En Japón, el sushi es una comida completamente informal, pero incluso aquí los restaurantes de sushi de alta clase están en aumento. Mientras que los restaurantes de cinta transportadora siguen siendo los lugares relajados donde no tendrá que preocuparse mucho, los bares de sushi y los restaurantes de venta libre tienen reglas no oficiales a seguir:
・¡El perfume y fumar no son nada fácil!

El refrescante aroma de vinagre es una parte importante del sushi experiencia. Los perfumes fuertes y el humo del cigarrillo manchan el sabor delicado y ahogan la capacidad de otros para hacerlo también.
– ¡El wasabi extra es un no-go!

Si bien esto puede parecerle extraño, la cantidad de wasabi la mide cuidadosamente el chef de sushi que lo agrega entre el arroz y la cobertura. Si eso no es suficiente para ti, toma un poco de wasabi con los palillos y colócalo directamente en el sushi. Algunas personas lo mezclan directamente en la salsa de soja hasta que se vuelve de color verdoso, eso es definitivamente demasiado y el wasabi cubrirá el sabor de la cobertura.Si no te gusta el wasabi en absoluto, es perfectamente aceptable decirle al chef que no incluya ninguno diciendo wasabi-nuki mientras ordenas.
– ¡Come sushi tan pronto como llegue!

tan pronto Como el chef sirve el sushi, empezar a comer! Si lo dejas en el plato para tomar fotos o terminar esa conversación atractiva que acabas de comenzar, no podrás saborear el sushi en su estado más fresco.
– Cinta transportadora: ¡no vuelva a colocar las placas en la cinta!

Si usted está en una banda transportadora restaurante y pasar a tomar algo que no te gusta, no ponga la placa de nuevo en el cinturón, incluso si no la han tocado. Del mismo modo, tampoco devuelva los platos vacíos.

Términos de Sushi: Habla como un profesional del Sushi

El sushi es un alimento único, tiene sus propios términos y frases. Incluso si hablas japonés básico, te sorprenderá lo diferentes que son estos términos técnicos.
Estos son algunos de los más importantes.Neta (relleno de sushi) : La palabra para semilla (tane) se lee al revés.Gari (Jengibre en escabeche): Come para limpiar tu paladar durante la comida de sushi.Kappa («pepino», a menudo como kappa-maki): El kappa es una criatura mítica que se dice que ama el pepino.Toro (ventresca de atún): «Toro» es una onomatopeya suave y suave. La panceta de atún es bastante grasosa y especialmente suave. «Ōtoro» es la parte más grasa, «chū-toro» es de grasa media.Hikari-mono (Pez de piel plateada):» Hikari » significa ligero o brillante, que es exactamente lo que son los peces de piel plateada.Gunkan («Acorazado», arroz de forma ovalada con cinturón alto de algas marinas y cobertura): La forma se asemeja a un acorazado.Agari (Té): El último té que sirve una geisha se llama «agari-bana» (flor ascendente). En los restaurantes de sushi, la comida también se termina con té.Murasaki (Salsa de soja):» Murasaki » significa púrpura. La corte imperial una vez usó la palabra para una salsa de soja, como marrón rojizo. Otra razón: en el pasado, la salsa de soja era cara, al igual que las cosas que eran moradas.Namida (Wasabi): «Namida» significa lágrimas, que son el resultado de demasiado.
Geta (en la bandeja de» madera «se sirve sushi): Las bandejas de sushi tradicionales se elevan en bloques al igual que» geta», sandalias de madera tradicionales.

Ingredientes de sushi

Ordene con confianza con una lista de ingredientes de sushi comunes:

¿Qué tipo de coberturas están disponibles depende en gran medida de la ubicación del restaurante de sushi y de la actual temporada. A veces, un lugar tendrá ingredientes de temporada que no están escritos en el menú principal, por lo que siempre vale la pena preguntar sobre las recomendaciones o el menú especial de hoy.

La pesca fresca del día es a menudo escrita en una pizarra como este.

La historia del sushi

Ahora, vamos a limpiar nuestro paladar con un poco de historia del sushi! El sushi tiene más de 1000 años de antigüedad, pero lo que se comía en ese entonces tiene poco que ver con lo que hay en su plato hoy, a menos que vaya a un restaurante de especialidades. Este «prototipo» de sushi se conoce hoy en día como funazushi y todavía lo encontrarás en la prefectura de Shiga. Se elabora fermentando un pescado japonés llamado nigorobuna con arroz y sal durante varios meses (a veces un año entero), para conservar el pescado durante mucho tiempo.El cambio llegó en el siglo XVII cuando el vinagre comenzó a usarse para el sushi. Fue entonces cuando el oshi-zushi (sushi prensado) se convirtió en un método popular de conservación sin fermentación en el área de Kansai.

El ahora tan popular nigiri-zushi fue creado por primera vez en el siglo 19 en Edo, el antiguo nombre de Tokio. En ese entonces, era conocido (y en Tokio todavía lo es) como sushi Edomae, porque se hacía con ingredientes que están disponibles en Edo y sus alrededores. Era una comida informal y rápida que se vendía en puestos de venta por toda la ciudad, para atender a la gente común hambrienta. El tamaño de un nigiri era de dos a tres veces el tamaño que tiene hoy en día, se asemeja más a una bola de arroz que a cualquier otra cosa.Puedes ver este original nigiri sushi y puestos de sushi retratados en muchos grabados en madera de la época, dejando claro que era uno de los alimentos básicos de la ciudad, junto con soba y tempura.

Incluso hoy en día, muchos restaurantes de sushi ofrecen tazones o tazas de té comparativamente grandes. Se dice que el tamaño de estos cuencos es el resultado de la artesanía de un chef de sushi. Tienen que usar ambas manos para hacer su delicadeza, por lo que tener que servir té para un cliente, común en ese entonces, era molesto. Los tazones más grandes les ahorraron muchos problemas.

El sushi es un alimento nacional de Japón, estrechamente relacionado con la historia y la cultura del país de muchas maneras, disponible en varias formas y formas. Sabroso, saludable y creativo, el sushi ha conquistado los corazones de muchos gourmets de todo el mundo y continúa su éxito internacional. La comida tradicional incluso comienza a evolucionar a nivel mundial, ¡con muchas creaciones originales! La próxima vez que estés en Japón, debes dirigirte a un restaurante de sushi para saborear tus ingredientes favoritos y sumergirte en la tradición japonesa del sushi, explorando sabores que nunca antes habías probado. Itadakimasu!

* Esta información es del momento de la publicación de este artículo.*Los precios y las opciones mencionadas están sujetos a cambios.A menos que se indique lo contrario, todos los precios incluyen impuestos.

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