mikä on gluteeniton ruokavalio?

gluteeniton ruokavalio koostuu ruokavaliosta, jossa gluteenia vältetään, vehnän, kauran, ohran ja rukiin sisältämästä proteiinista, jota voi olla myös muissa tuotteissa, kuten lääkkeissä, vitamiineissa tai lisäravinteissa. Yleensä sopeutuminen tähän ruokavalioon tapahtuu lääketieteellisistä syistä, kuten keliakia, ei-keliakia gluteeniherkkyys, vehnäallergia. Laihdutustoimenpiteenä voi myös noudattaa gluteenitonta ruokavaliota, joskaan tässä tapauksessa siitä ei kerrota, millaisia seurauksia sillä voi olla terveydelle.

keliakia

Keliaakikoilla on immuunijärjestelmän sairaus, joka estää heitä syömästä gluteenia, koska se vaurioittaa ohutsuolta. Keliakian oireet vaihtelevat henkilöstä toiseen ja voivat vaihdella ripulista ja vatsakivuista psykologisiin ärsytyksen ja masennuksen tunteisiin. Tämä patologia on geneettinen ja sen diagnoosi tehdään verikokeella ja lääketieteellisellä analyysillä pienestä kudosnäytteestä ohutsuolesta. Ainoa hoito tähän tautiin, joka vaikuttaa 1 prosenttia aikuisista maailmanlaajuisesti, on noudattaa gluteenitonta ruokavaliota, joka on vapaa vehnästä, kaurasta, ohrasta, rukiista, spelttivehnästä, ruisvehnästä ja/tai niistä johdetuista tuotteista, kuten tärkkelyksestä, jauhoista, leivästä tai pastasta.

Ei-keliakian gluteeniherkkyys

ei-keliakian gluteeniherkkyys on sairaus, johon liittyy useita oireita, jotka yleensä paranevat gluteenitonta ruokavaliota noudattaessa, kun keliakia ja vehnäallergia on suljettu pois.

vehnäallergia

vehnäallergia on joskus pätevä lääketieteellinen syy noudattaa gluteenitonta ruokavaliota.

gluteeniton laihdutusruokavalio

jotkut julkisuuden henkilöt ovat suositelleet tämäntyyppistä ruokavaliota, mutta asiantuntijat eivät suosittele tällaista ruokavaliota terveelliseksi ruokavalioksi tai laihduttamiseksi sen mahdollisten terveyshaittojen vuoksi.

gluteeniyliherkkyyden oireita

lapsilla esiintyy yleensä muun muassa pahoinvointia, oksentelua, ripulia, alhaista painoa tai kasvuhäiriöitä, minkä vuoksi gluteeniyliherkkyys on helppo havaita. Aikuisilla taas esiintyy yleensä hillitympiä oireita, kuten lievää ripulia, laihtumista, anemiaa tai ummetusta.

lisäksi niihin saattaa liittyä myös merkkejä, kuten taipumus mustelmiin tai nenäverenvuotoon, väsymys, ihon kutina, hiustenlähtö, suun haavaumat, kuukautisten puuttuminen, lihaskrampit tai intoleranssi muille ravintoaineille, kuten laktoosille.

vinkit gluteenidieetin aloittamiseen

lääkärit varoittavat, että on erittäin tärkeää, että ihmiset, jotka epäilevät olevansa keliaakikkoja ja päättävät siksi omaksua gluteenittoman ruokavalion, tekevät aiemmin suolistobiopsian, joka osoittaa siihen suvaitsemattomuutta. Asiantuntijoiden mukaan dieetin aloittaminen ilman epäilyn vahvistamista voi tarkoittaa mahdollisen keliakian diagnoosin lykkäämistä tai peittelyä.

niiden, jotka ovat vahvistaneet gluteeniyliherkkyytensä, tulisi noudattaa gluteenitonta ruokavaliota koko elämänsä ajan, sillä pienikin tämän proteiinin nauttiminen voi vahingoittaa suoliston villiä. Lisäksi nämä vauriot eivät aina ilmene kliinisten oireiden kautta.

gluteeniyliherkkyysdiagnoosin saanut joutuu miettimään täysin uusiksi sekä kauppatapansa että kokkaustapansa. Tämän muutoksen helpottamiseksi ravitsemusterapeutit suosittelevat valikon järjestämistä seuraavien elintarvikkeiden perusteella ostoslistan kirjoittamisen lisäksi.

gluteeniton ruokaostoslista

  • tuoreita hedelmiä ja vihanneksia.
  • liha: tuoretta naudanlihaa tai sianlihaa, tuoretta siipikarjaa, tuoretta kalaa tai äyriäisiä sekä munia.
  • meijeri: maustamatonta maitoa, kermaa, kovetettua juustoa, joitain jogurtteja, voita, margariinia, tuorejuustoa, tuorejuustoa ja smetanaa.
  • Pakasteet: tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, jäätelöä ja sorbetteja, pakastettuja gluteenittomia vohveleita jne.
  • joitakin välipaloja: sipsejä, maissitortilloja, popcorneja, riisikeksejä, riisikakkuja, pähkinöitä, siemeniä, liivatetta ja vanukasta.
  • pakattu ja säilötty: luonnon hedelmiä ja vihanneksia, tonnikalasäilykkeitä tai kanaa, papuja ja linssejä.
  • viljat ja jyvät: riisikerma, maissiryynejä, riisihiutaleita, ruskeaa tai valkoista riisiä ja joitakin maissilettuja.
  • joitakin mausteita: hyytelöitä, hilloja, hunajaa, maapähkinävoita, maissia tai perunatärkkelystä, joitakin maissi-ja vaahterahunajia, melassia, ruskeaa, valkoista tai tomusokeria, mausteita ja yrttejä, suolaa, pippuria, kastikkeita, suolakurkkuja, oliiveja, tomaattikastiketta, sinappia, tislattuja etikoita ja useimmat salaatinkastikkeet.

mikä on gluteeniton ruokavalio

gluteenittomassa ruokavaliossa pyritään välttämään tuotteita, joiden ainesosana on vehnää, kauraa, ohraa, ruista, spelttivehnää, ruisvehnää ja / tai niistä saatavia tuotteita, kuten tärkkelystä, jauhoja, leipää, pastaa jne.

elintarvikkeita, jotka voivat sisältää gluteenia, ovat makkarat, pateet, sulatetut, levitettävät, raastetut tai viipaloidut juustot, liha-ja kalasäilykkeet, erityisesti jos ne sisältävät kastikkeita, kastikkeita, kahvin, suklaan ja kaakaon korvikkeita, paahdettuja tai paistettuja pähkinöitä, karkkeja ja makeisia sekä jäätelöä.

keliaakikko voi syödä mitä tahansa ruokaa, joka ei sisällä gluteenia alkuperältään: lihaa, kalaa, kananmunia, maitoa, gluteenittomia viljoja (riisi ja maissi), palkokasveja, mukuloita, hedelmiä, vihanneksia, kasviksia, syötäviä rasvoja ja sokeria.

varotoimet

ensinnäkin asiantuntijat suosittelevat, että jos tuote sisältää gluteenia tai ei, lääkärin määräyksestä gluteenitonta ruokavaliota noudattava henkilö päättää hävittää sen.

tätä ruokavaliota noudattavan on noudatettava mahdollisimman suurta varovaisuutta kuluttaessaan valmistettuja tuotteita, koska asiantuntijoiden mukaan tuotteen etiketin lukeminen ostohetkellä ei ole täysin turvallinen toimenpide. Vaikka voimassa olevassa lainsäädännössä edellytetään käytettyjen jauhojen, tärkkelysten, tärkkelysten, jauhojen ja muiden viljasta, vehnästä, kaurasta, rukiista ja ruisvehnästä saatavien johdannaisten kasvitieteellisen alkuperän täsmentämistä, tämä voi aiheuttaa sekaannusta.

ostaessaan jalostettuja ja/tai pakattuja tuotteita henkilön, joka noudattaa tätä ruokavaliota, on tarkistettava, että etiketissä oleva ainesosaluettelo ei sisällä mitään seuraavista::

gluteeni, viljat, muunnettu tärkkelys (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, e-1420 E-1422, E1440, E-1442, e-1450), tärkkelys, tärkkelys, kuitu, sakeuttamisaineet, jauho, proteiini, kasviproteiini, hydrolysoitu proteiini, maltaat, mallasuute, hiiva, hiivauute, mausteet ja aromit.

lisäksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat välttämään kokonaan bulkki-ja käsityötuotteita sekä niitä, joita ei ole merkitty ja joiden ainesosia ei voi tarkistaa. He suosittelevat myös varovaisuutta ruoan käsittelyssä baareissa, ravintoloissa ja kouluruokaloissa ja tutkivat jokaisen ruokalajin valmistustapaa ja raaka-aineita ennen niiden nauttimista.

asiantuntijat neuvovat myös gluteeniyliherkkyydestä kärsiviä välttämään gluteenittomien ruokien paistamista öljyissä, joissa gluteenia sisältävät tuotteet on aiemmin paistettu, sekä välttämään vehnäjauhojen ja tavallisten korppujauhojen käyttöä gluteenittomien jauhojen ja korppujauhojen tai perunasoseen sijaan kastikkeiden paistamiseen, pakkaamiseen, leivittämiseen tai sakeuttamiseen.

lopuksi asiantuntijat kehottavat ryhtymään maksimaalisiin varotoimiin tuontielintarvikkeiden suhteen, koska sama valmistaja voi käyttää eri ainesosia tuotteessa, jota markkinoidaan samalla tavaramerkillä maiden eri säädösten mukaan.

mitä tapahtuu, jos keliaakikko syö gluteenia?

keliakiadiagnoosin saaneella ihmisellä ruoan sisältämä gluteeni muuttuu myrkylliseksi ja aiheuttaa vaurioita suolistoon, jossa se luo autoimmuunivasteen, joka aiheuttaa tulehduksen ja huonontaa limakalvoa. Nämä vauriot vähentävät välttämättömien ravintoaineiden imeytymistä ja voivat aiheuttaa ravitsemuksellista puutosta. Lisäksi, jos diagnoosi viivästyy tai gluteenitonta ruokavaliota ei noudateta, keliaakikot voivat saada komplikaatioita, kuten vähentynyt luuntiheys, autoimmuunisairaudet, raudanpuuteanemia, tahaton laihtuminen, folaatin ja B12-vitamiinin puutos tai erilaisia paksusuoli-tai suolistosyöpiä.

miksi välttää gluteenia, jos oireita ei ole?

joillakin gluteenille intoleranteilla ei kuitenkaan ole oireita, mutta jos verikoe ja suolistobiopsia osoittavat, että henkilö on gluteeni-intolerantti, hänellä on riski saada samat komplikaatiot kuin muillakin keliaakikoilla, jos hän ei noudata gluteenitonta ruokavaliota.

Kategoriat: Articles

0 kommenttia

Vastaa

Avatar placeholder

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *