az élelmiszer-tartósítószer olyan anyag, amelyet az élelmiszerekhez adnak, hogy hosszabb ideig tartsanak; hogy” megőrizzék ” őket. Tartósítószereket adnak az élelmiszerekhez, amelyek gyorsan rosszul mennek, és mindenféle termékben megtalálhatók élelmiszerboltjainkban.

a tartósítószerek néhány különböző módon megőrzik az ételt. Egyesek megakadályozzák a baktériumok és a penész növekedését. Mások megakadályozzák, hogy a finom zsírok rozsdásodjanak.

annyi tartósítószer van odakint. Míg tartósítószerek hozzáadott élelmiszerek kell “jóváhagyott” élelmiszer-szabványok Ausztrália Új-Zéland (FSANZ), ez nem jelenti azt, hogy garantáltan mindenki számára biztonságos mindig. És ez nem jelenti azt, hogy az étel egészséges.

a tartósítószerekkel rendelkező élelmiszerek inkább feldolgozott, kevésbé tápláló ételek-nem pontosan az egészségügyi élelmiszerek. Tehát, még akkor is, ha nem bánja a tartósítószereket, valószínűleg le kell vágnia az ilyen típusú ételeket.

az 5 leggyakoribb élelmiszer-tartósítószer.

só.

Ez helyes-só.

szórakoztató tény: a “fizetés” kifejezés a só Latin szavából származik. Úgy gondolják, hogy az ókori rómaiaktól származik, akik fizetnek az alkalmazottaknak, lehetővé téve számukra, hogy sót vásároljanak. Vagy ez, vagy a sóbányák/utak meghódítása és/vagy őrzése volt a munkájuk. Akárhogy is, a sót azért keresték, mert képes megőrizni az ételt a hűtés megjelenése előtt.

ebben a korban, hűtőkkel és fagyasztókkal minden otthonban és élelmiszerboltban, valamint hűtött teherautókkal, sóra nincs szükség az élelmiszerek megőrzéséhez. De ízlelőbimbóink még mindig úgy tűnik, hogy epikus skálán vágynak rá. Az átlagos Ausztrál naponta körülbelül 10 gramm sót eszik, jóval az ajánlott 1600 mg nátriumot (ami körülbelül 4 gramm sónak felel meg) naponta. Ennek nagy része azért van, mert megtalálható a feldolgozott élelmiszerekben.

A Harvard Health szerint:

” … az étkezési só (asztali só, amely csak nátrium, klorid és jód) csökkentése csökkenti a vérnyomást, csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát, és életeket ment.”

tehát a só egyike azoknak a túlságosan gyakori élelmiszer-tartósítószereknek, amelyeket a legtöbbünk jobban fog tenni kevesebbel.

nitritek (nitrátok és nitrozaminok).

a nitriteket tartósítószerként adják a feldolgozott húsokhoz (nátrium-nitrit 250 és nátrium-nitrát 251). Önmagukban nem rosszak, de nitrozaminoknak nevezett káros vegyi anyagokká alakulnak. A nitrozaminok rákkeltő anyagok a cigarettafüstben. A nitritek nitrozaminokat képeznek, amikor magas hőmérsékleten szakácsolják őket, néha még akkor is, ha a gyomor magas savas környezetének vannak kitéve.

nitriteket adnak a húsokhoz, hogy megtartsák a rózsaszín-piros színt, és megakadályozzák a “barnulást”.”Főleg szalonnában, sonkában, kolbászban és ebéd húsban. Mivel a nitritek nitrozaminokká válhatnak, a nitritek egy lépésre vannak attól, hogy “rossz fiúk” legyenek.”

egy másik érdekes dolog az, hogy a feldolgozott húsokat vastagbélrákkal kapcsolták össze. A nitritek miatt? Talán, de akárhogy is, a nitrozaminok megerősített egészség-buster.

mivel a nitrozaminok (nitritekből) a rossz fiúk, és a nitritek magas hőfokon történő szakácsolásával alakulnak ki, mik a nitrátok?

a nitrátok természetesen számos egészséges ételben megtalálhatók, mint például a zöldségek. Különösen magas a cékla. Néha enzimeink vagy bélbaktériumaink ezeket az egészséges nitrátokat nitritekké változtatják. Azonban, ritkán alkotnak nitrozaminokat, mert két lépésre vannak attól, hogy ezek a “rossz fiúk” legyenek.”

BHA & BHT.

butilezett hidroxianizol 320 (BHA) és butilezett hidroxitoluol 321 (BHT) antioxidánsok, amelyeket számos feldolgozott élelmiszerhez adnak. A BHA és a BHT munkájának fő módja az, hogy megakadályozzák a zsírok rozsdásodását. Biztonságban vannak? Kis adagokban tartósítószerként is felhasználhatók, jellemzően margarinban és spreadekben, salátaöntetekben és instant burgonyapürében találhatók.

a WHO Nemzetközi Rákkutatási Ügynöksége “valószínűleg rákkeltő az emberekre” sorolja fel őket, mivel egyes tanulmányok azt mutatják, hogy nagy dózisú állatokban rákot okozhatnak. Ismét hozzáadják a feldolgozott előre csomagolt élelmiszerekhez,ezért bölcs dolog elkerülni őket.

szeretne részletesebb adalékanyag-információkat?

A Julie Eady additív riasztása mesés forrás.

kattintson ide, hogy megragadjon egy példányt (affiliate link).

Click to grab your copy

Sulfites.

ként (220-228) tartalmazó tartósítószerek, beleértve a kén-dioxidot (220), gyakran megtalálhatók szárított gyümölcsökben, borokban, kolbászokban és szívélyes, és allergiás típusú tüneteket és asztmás rohamokat válthatnak ki.

az Élelmiszer Szabványok Ausztrália, Új-Zéland állam, hogy “egy esetleges túllépésének a megengedhető napi bevitel (ADI) a szulfitok a néhány gyerek, aki magas volt a fogyasztók az egyes élelmiszerek.”Megállapítottak néhány bizonytalanságot a jelenlegi ADI-vel kapcsolatban, és elismerték, hogy az elfogadható szintek további értékelésére van szükség.

nátrium-benzoát, kálium-benzoát és benzol.

a benzol gyakori ipari vegyi anyag, amelyet a gyártásban használnak, és megtalálható a nyersolajban, a benzinben és a cigarettafüstben is. Ismert rákkeltő anyag, amelyet nem adnak hozzá az élelmiszerekhez. Alkoholmentes italokban, például üdítőitalokban azonban a tartósítószerek nátrium-benzoát (211) vagy kálium-benzoát (212) és aszkorbinsav (C-vitamin) kombinációja benzol képződését eredményezheti. A szállítás vagy tárolás során hőnek vagy fénynek való kitettség növelheti a képződött benzol mennyiségét is.

2006-ban az alkoholmentes italok Egyesült Államokban végzett független vizsgálata során nagyon magas benzolszintet találtak, és azóta a szintek csökkentése érdekében okokat és megoldásokat tártak fel.

Az International Council of Itales Associations (ICBA) kidolgozott egy útmutató dokumentumot a benzolképződés csökkentésére, amelyet minden Ausztrál italgyártó rendelkezésére bocsátottak. Az Ausztrál Italtanács Limited (Italtanács) megköveteli, hogy tagjaik lépéseket tegyenek a benzol képződésének csökkentése érdekében termékeikben.

a benzolnak az italtermékekben való expozíciója kicsi lehet a szennyezés vagy a füst által okozott expozícióhoz képest, de szükségtelen. Ezért érdemes elkerülni a benzoátokat és aszkorbinsavat tartalmazó italokat.

A take-home üzenet

sok tartósítószer van az élelmiszer-ellátásunkban. Ezek a vegyületek úgy működnek, hogy megakadályozzák a baktériumok és a penész növekedését, vagy megakadályozzák a zsírok rozsdásodását. És főleg feldolgozott élelmiszerekben találhatók. Ha el akarja kerülni őket. Egyél friss ételeket.

Hitel: Wellness Raktáron Bolt,

BÓNUSZ RECEPT:

(Tartósítószer nélküli): Chipset

Szolgálja 4

Hozzávalók

1 csokor kelkáposzta, mosott, szárított
1 evőkanál olívaolaj
2 vonalak só
2 vonalak fokhagyma por

a Módszer

melegítsük Elő a sütőt 150 ° C, a hely egy darab pergamenre egy tepsibe.

vegye be a mosott és szárított kelkáposztát, majd “chip” méretű darabokra tépje, és helyezze egy nagy tálba.

szitáljuk olívaolajjal, sóval és fokhagymaporral. Keverjük addig, amíg a kelkáposzta darabokat egyenletesen le nem fedjük.

helyezze a kelkáposztát az előkészített lapra egyenletes rétegben. Süssük 10 percig.

fordítsa át a kelkáposztát, hogy a darabok másik oldalát szakácsolja. Süssük további 10 percig, amíg a szélek csak elkezdenek barnulni. Figyelje meg őket jól, vagy égett kelkáposzta lesz.

Kategória: Articles

0 hozzászólás

Vélemény, hozzászólás?

Avatar placeholder

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük