elintarvikkeiden säilöntäaine on elintarvikkeisiin lisätty aine, jotta ne säilyisivät pidempään; niiden ”säilömiseksi”. Säilöntäaineita lisätään nopeasti pilaantuviin elintarvikkeisiin, joita on löytynyt päivittäistavarakauppojemme kaikenlaisista tuotteista.

säilöntäaineet pyrkivät säilömään ruokaa muutamalla eri tavalla. Osa estää bakteerien ja homeen kasvua. Toiset estävät herkkiä rasvoja pilaantumasta.

säilöntäaineita on niin paljon. Vaikka elintarvikkeisiin lisätyt säilöntäaineet pitäisi ”hyväksyä” Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), tämä ei tarkoita, että ne ovat taatusti turvallisia kaikille aina. Eikä se tarkoita, että ruoka olisi terveellistä.

säilöntäaineita sisältävät elintarvikkeet ovat aluksi prosessoidumpia, vähemmän ravitsevia elintarvikkeita-eivät varsinaisesti terveysruokia. Vaikka säilöntäaineita ei haittaisikaan, näitä ruokia kannattaa kuitenkin vähentää.

5 yleisintä elintarvikkeiden säilöntäainetta.

suolaa.

se on oikein – suola.

hauska fakta: termi ”palkka” tulee latinan suolaa tarkoittavasta sanasta. Sen arvellaan tulleen muinaisilta roomalaisilta, jotka maksoivat työntekijöille ja antoivat heidän ostaa suolaa. Joko niin, tai se oli heidän työstään valloitus ja/tai vartiointi suolakaivosten/teiden. Joka tapauksessa suolaa haettiin, koska se kykeni säilömään ruokaa ennen kylmälaitteiden tuloa.

tänä päivänä, kun jokaisessa kodissa ja ruokakaupassa on jääkaapit ja pakastimet sekä kylmäautot, suolaa ei tarvita ruoan säilömiseen yhtä paljon. Mutta makunystyrämme tuntuvat yhä himoitsevan sitä eeppisessä mittakaavassa. Keskimääräinen australialainen syö suolaa noin 10 grammaa päivässä, reilusti yli suositellun 1600 mg natriumia (vastaa noin 4 grammaa suolaa) päivässä. Suuri osa siitä johtuu siitä, että sitä on prosessoiduissa elintarvikkeissa.

Harvard Healthin mukaan:

”… ruokasuolan (pöytäsuola, joka on vain natriumia, kloridia ja jodia) vähentäminen alentaa verenpainetta, vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä ja pelastaa ihmishenkiä.”

niin, suola on yksi niistä aivan liian tavallisista elintarvikkeiden säilöntäaineista, joita suurin osa meistä pärjää paremmin vähemmällä.

nitriitit (nitraatit ja nitrosamiinit).

nitriitit ovat prosessoituun lihaan (natriumnitriitti 250 ja natriumnitraatti 251) lisättyjä säilöntäaineita. Ne eivät ole pahoja itsessään, mutta ne muuttuvat haitallisiksi kemikaaleiksi, joita kutsutaan nitrosamiineiksi. Nitrosamiinit ovat tupakansavussa esiintyviä karsinogeeneja. Nitriitit muodostavat nitrosamiineja, kun ne kypsennetään kovalla lämmöllä ja joskus jopa altistuessaan vatsan runsashappoiselle ympäristölle.

nitriittejä lisätään lihoihin vaaleanpunaisen punaisen värin säilyttämiseksi ja ”ruskistumisen estämiseksi.”Enimmäkseen pekonissa, kinkussa, makkaroissa ja lounaslihassa. Koska nitriitit voivat muuttua nitrosamiineiksi, nitriitit ovat askeleen päässä ”pahiksista”.”

toinen mielenkiintoinen asia on se, että prosessoidulla lihalla on yhteys paksusuolisyöpään. Nitriittien takiako? Ehkä, mutta nitrosamiinit ovat terveyshaittoja.

koska nitrosamiinit (nitriiteistä) ovat pahiksia ja niitä muodostuu keittämällä nitriittejä kovalla lämmöllä, mitä nitraatit ovat?

nitraatteja on luonnostaan monissa terveellisissä elintarvikkeissa, kuten kasviksissa. Niissä on erityisen paljon punajuurta. Joskus entsyymimme tai suolistobakteerimme muuttavat nämä terveet nitraatit nitriiteiksi. Kuitenkin, ne harvoin muodostavat nitrosamiineja, koska ne ovat kahden askeleen päässä tulossa nämä ” pahikset.”

BHA & BHT.

butyloitu hydroksianisoli 320 (BHA) ja butyloitu Hydroksitolueeni 321 (BHT) ovat moniin jalostettuihin elintarvikkeisiin lisättyjä antioksidantteja. Tärkein tapa BHA ja BHT toimivat estämällä rasvoja menemästä härskiksi. Ovatko he turvassa? Niitä käytetään säilöntäaineena pieninä annoksina. niitä on margariineissa, levitteissä, salaatinkastikkeissa ja perunamuusissa.

WHO: n kansainvälinen syöväntutkimuslaitos on listannut ne ”mahdollisesti karsinogeenisiksi ihmisille”, sillä joidenkin tutkimusten mukaan ne voivat suurina annoksina aiheuttaa eläimille syöpää. Niitä lisätään jalostettuihin valmiiksi pakattuihin elintarvikkeisiin, joten on viisasta välttää niitä kuitenkin.

Haluatko tarkempia lisäainetietoja?

Julie Eadyn additional Alert on upea voimavara.

klikkaa tästä napataksesi kopion (affiliate-linkki).

nappaa kopiosi

sulfiitit.

rikkiä (220-228), mukaan lukien rikkidioksidia (220) sisältäviä säilöntäaineita on yleisesti kuivatuissa hedelmissä, viinissä, makkaroissa ja sydämmissä ja ne voivat laukaista allergiatyyppisiä oireita ja astmakohtauksia.

Food Standards Australia Ja Uusi-Seelanti toteavat, että ”sulfiittien hyväksyttävän päiväsaannin (ADI) ylitykset voivat olla mahdollisia joillakin lapsilla, jotka olivat tiettyjen elintarvikkeiden suurkuluttajia.”He ovat myös tunnistaneet joitakin epävarmuustekijöitä nykyisestä ADI: stä ja myöntäneet, että hyväksyttävien tasojen lisäarviointi on tarpeen.

natriumbentsoaatti, Kaliumbentsoaatti ja bentseeni.

bentseeni on yleinen teollisuudessa käytetty kemikaali, jota esiintyy myös raakaöljyssä, bensiinissä ja tupakansavussa. Se on tunnettu karsinogeeni, eikä sitä lisätä elintarvikkeisiin. Alkoholittomissa juomissa kuten virvoitusjuomissa säilöntäaineiden natriumbentsoaatin (211) tai kaliumbentsoaatin (212) ja askorbiinihapon (C-vitamiini) yhdistelmä voi kuitenkin johtaa bentseenin muodostumiseen. Myös altistuminen lämmölle tai valolle kuljetuksen tai varastoinnin aikana voi lisätä muodostuvan bentseenin määrää.

vuonna 2006 Yhdysvalloissa alkoholittomien juomien riippumattomissa testeissä havaittiin hyvin korkeita bentseenipitoisuuksia ja sen jälkeen tutkittiin syitä ja ratkaisuja pitoisuuksien alentamiseksi.

International Council of Beverages Associations (ICBA) laati ohjeasiakirjan bentseenin muodostumisen vähentämiseksi ja se asetettiin kaikkien australialaisten juomavalmistajien saataville. Australian Beverages Council Limited (Beverages Council) vaatii jäseniään ryhtymään toimiin bentseenin muodostumisen vähentämiseksi tuotteissaan.

juomatuotteiden bentseenialtistus voi olla pieni verrattuna saastumisen tai savun aiheuttamaan altistukseen, mutta se on tarpeetonta. On siis järkevää välttää juomia, jotka sisältävät bentsoaatteja ja askorbiinihappoa.

kotiin viemisviesti

elintarvikevarastossamme on paljon säilöntäaineita. Nämä yhdisteet toimivat estämällä bakteerien ja homeen kasvua tai estämällä rasvojen pilaantumista. Niitä on lähinnä prosessoiduissa elintarvikkeissa. Jos haluat välttää niitä. Syö tuoreita ruokia.

luotto: Wellness Stock Shop

BONUSRESEPTI:

(säilöntäaineeton): Lehtikaalisipsit

tarjoilee 4

ainekset

1 nippu lehtikaalia, pestyä ja kuivattua
1 rkl oliiviöljyä
2 viivaa suolaa
2 viivaa valkosipulijauhetta

menetelmä

Kuumenna uuni 150 asteeseen ja aseta pergamenttipaperilevy leivinpaperille.

ota pestyt ja kuivatut lehtikaalit ja revi ne ”sirun” kokoisiksi paloiksi ja laita isoon kulhoon.

lorauta päälle oliiviöljyä, suolaa ja valkosipulijauhetta. Sekoita, kunnes lehtikaalipalat ovat tasaisesti peittyneet.

Aseta lehtikaali valmiille levylle tasaiseksi kerrokseksi. Paista 10 minuuttia.

Kääntele lehtikaalia, jotta palojen muut puolet kypsyvät. Paista vielä 10 minuuttia, kunnes reunat alkavat juuri ruskistua. Tarkkaile niitä hyvin, tai saat palaneita lehtikaalisipsejä.

Kategoriat: Articles

0 kommenttia

Vastaa

Avatar placeholder

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *