et konserveringsmiddel for mat er et stoff som legges til matvarer for å få dem til å vare lenger; for å «bevare» dem. Konserveringsmidler legges til matvarer som går dårlig raskt og har funnet seg i alle slags produkter i våre dagligvarebutikker.

Konserveringsmidler arbeider for å bevare mat på noen forskjellige måter. Noen hindrer vekst av bakterier og mugg. Andre hindrer at delikat fett går rancid.

det er så mange konserveringsmidler der ute. Mens konserveringsmidler tilsatt til mat bør være «godkjent» Av Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), betyr dette ikke at de er garantert å være trygge for alle alltid. Det betyr ikke at maten er sunn.Matvarer med konserveringsmidler er mer bearbeidede, mindre næringsrike matvarer til å begynne med – ikke akkurat helsekost. Så, selv om du ikke har noe imot konserveringsmidler, bør du sannsynligvis kutte ned på slike matvarer, uansett.

de 5 vanligste mat konserveringsmidler.

Salt.

det er riktig – salt.MORSOMT FAKTUM: begrepet «lønn» er fra det latinske ordet for salt. Det antas at Det kom fra De gamle Romerne som ville betale ansatte, slik at de kunne kjøpe salt. Enten det, eller det var for deres arbeid å erobre og / eller bevare saltgruver / veier. Uansett ble salt søkt på grunn av sin evne til å bevare mat før adventen av kjøling.

I denne dag og alder, med kjøleskap og frysere i alle hjem og matbutikk, og kjølebiler, er salt ikke nødvendig for mat bevaring så mye. Men våre smakløk synes fortsatt å kreve det på en episk skala. Den gjennomsnittlige Australske spiser rundt 10 gram salt per dag, godt over de anbefalte 1600 mg natrium (tilsvarende ca 4 gram salt) per dag. Mye av det er fordi det finnes i bearbeidet mat.Ifølge Harvard Health: «… å redusere kostholdssalt (bordsalt som bare er natrium, klorid og jod) vil senke blodtrykket, redusere risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag, og redde liv.»så salt er et av de altfor vanlige konserveringsmidlene som de fleste av oss vil gjøre bedre med mindre av.

Nitritt (nitrater og nitrosaminer).

Nitritt er konserveringsmidler tilsatt til bearbeidet kjøtt (natriumnitritt 250 og natriumnitrat 251). De er ikke dårlige i seg selv, men de blir til skadelige kjemikalier kalt nitrosaminer. Nitrosaminer er kreftfremkallende stoffer som finnes i sigarettrøyk. Nitritt danne nitrosaminer når de er kokt på høy varme, og noen ganger også når de utsettes for høy syre miljø i magen.

Nitritt legges til kjøtt for å holde den rosa-røde fargen og forhindre » bruning.»For det meste i bacon, skinke,pølser og lunsj kjøtt. Siden nitritt kan endre seg til nitrosaminer, nitritt er ett skritt unna å være » skurkene.»

En annen interessant ting er at bearbeidet kjøtt har vært knyttet til tykktarmskreft. På grunn av nitritt? Kanskje, men uansett, nitrosaminer er en bekreftet helse-buster.Siden nitrosaminer (fra nitritt) er de slemme gutta og dannes ved å lage nitritt ved høy varme, hva er nitrater?Nitrater finnes naturlig i mange sunne matvarer som grønnsaker. De er spesielt høye i rødbeter. Noen ganger endrer våre enzymer eller tarmbakterier disse sunne nitratene til nitritt. Derimot, de sjelden danner nitrosaminer fordi de er to skritt unna å bli disse » skurkene.»

BHA& BHT.

Butylert Hydroksyanisol 320 (BHA) Og Butylert Hydroksytoluen 321 (BHT) er antioksidanter tilsatt mange bearbeidede matvarer. Den viktigste måten BHA og BHT arbeid er ved å hindre fett fra å gå harsk. Er de trygge? Vel, de er godkjent for bruk som konserveringsmiddel i små doser og finnes vanligvis i margarin og sprer, salatdressinger og øyeblikkelig potetmos.De er oppført som «muligens kreftfremkallende for mennesker» AV WHOS International Agency for Research on Cancer som noen studier viser at de kan forårsake kreft hos dyr ved høye doser. Igjen blir de lagt til bearbeidet ferdigpakket mat, så det er lurt å unngå dem likevel.

Vil du ha mer detaljert additiv info?

Additive Alert Av Julie Eady er en fantastisk ressurs.

Klikk her for å ta en kopi (affiliate link).

Klikk for å hente din kopi

Sulfitter.

Konserveringsmidler som inneholder svovel (220-228), inkludert svoveldioksid (220) finnes ofte i tørket frukt, vin, pølser og hjertelig og kan utløse allergi-type symptomer og astmaanfall.Food Standards Australia og New Zealand sier at Det er «et potensial for overskridelser av akseptabelt daglig inntak (ADI) for sulfitter hos noen barn som var høye forbrukere av visse matvarer.»De har også identifisert noen usikkerheter om dagens ADI og har erkjent at ytterligere evaluering av akseptable nivåer er nødvendig.

Natriumbenzoat, Kaliumbenzoat og Benzen.

Benzen er en vanlig industriell kjemikalie som brukes i produksjon og finnes også i råolje, bensin og sigarettrøyk. Det er et kjent karsinogen og legges ikke til matvarer. Men i alkoholfrie drikker som brus kan kombinasjonen av konserveringsmidler natriumbenzoat (211) eller kaliumbenzoat (212) og askorbinsyre (vitamin c) resultere i dannelse av benzen. Eksponering for varme eller lys under transport eller lagring kan også øke mengden benzen dannet.I 2006 fant uavhengig testing i Usa av alkoholfrie drikker svært høye nivåer av benzen, og siden den gang ble årsaker og løsninger utforsket for å redusere nivåene.International Council Of Beverages Associations (ICBA) utviklet et veiledningsdokument for å redusere benzendannelse, og det ble gjort tilgjengelig for Alle Australske drikkevareprodusenter. Australian Beverages Council Limited (Beverages Council) krever at deres medlemmer tar skritt for å redusere dannelsen av benzen i sine produkter.

eksponering for benzen i drikkeprodukter kan være liten sammenlignet med eksponering gjennom forurensning eller røyk, men det er unødvendig. Så det er fornuftig å unngå drikker som inneholder benzoater og askorbinsyre.

hjemmemeldingen

det er mange konserveringsmidler i matforsyningen. Disse forbindelsene virker ved å hindre vekst av bakterier og mugg, eller ved å hindre fett fra å gå harsk. De finnes hovedsakelig i bearbeidet mat. Hvis du vil unngå dem. Spis fersk mat.

Kreditt: Velvære Lager Butikk

BONUS OPPSKRIFT:

(Konserveringsfri): Grønnkål Chips

Serverer 4

Ingredienser

1 haug med grønnkål, vasket og tørket
1 ss olivenolje
2 streker salt
2 streker hvitløkspulver

metode

forvarm ovnen til 150 grader celsius og legg et ark pergamentpapir På Et Bakeplate.

Ta vasket og tørket grønnkål og rive dem i» chip » størrelse biter og legg i en stor bolle.

Dryss med olivenolje, salt og hvitløkspulver. Bland til kale-stykkene er jevnt dekket.

Legg kale på forberedt ark i et jevnt lag. Bake i 10 minutter.

Vri over kale for å lage de andre sidene av stykkene. Bake i ytterligere 10 minutter til kantene bare begynner å bli brune. Overvåk dem godt, eller du vil ha brent kale chips.

Kategorier: Articles

0 kommentarer

Legg igjen en kommentar

Avatar placeholder

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *