Alikruiken zijn schelpdieren die verwant zijn aan wulken, maar zijn veel kleiner. Ze maken deel uit van een groep slakken die een soort evolutionaire overgang zijn tussen zeeslakken en landslakken. Ze zijn zeer klein, slechts 1/2 tot 1 cm (1/4 tot 1/2 inch) groot.

Alikruiken hebben van binnen gekruld vlees, met van binnen een taps toelopend uiteinde het verste deel. Ze zijn populair in Europa, waar ze vaak al gekookt worden verkocht. Het vlees zal rubberachtig zijn als het gekookt wordt.

ze hebben een licht spiraalvormige, kegelvormige schelp. Sommige hebben zwarte schelpen, die door de zon gedeeltelijk tot grijs gebleekt kunnen worden; sommige variëteiten hebben gestreepte schelpen.

ze leven in getijdenzones, deels buiten het water, en hebben een voet die rotsen, kaders en dokken vasthoudt. Ze eten algen op rotsen, en rottende vegetatie. wanneer de getijden uitgaan, zijn ze in staat om vocht vast te houden in zichzelf, zodat ze niet uitdrogen van binnen en sterven. Wat dit mogelijk maakt is een harde schaal genaamd een “operculum”, die bruin of zwart zal zijn, die de ingang van de schelp beschermt. Als het vloed wordt, glijdt de schaal dicht en vangt water in hen. Ook als je ze van rotsen trekt, zal hun voet zich terugtrekken in de schaal, en dezelfde schaal zal de opening sluiten om het dier binnenin te beschermen.

er zijn veel verschillende soorten, zoals kleine maagdenpalm, platte Winkle, eetbare maagdenpalm en ruwe Winkle. U kunt eten elke verscheidenheid van hen, op elk moment van het jaar, hoewel sommige zijn niet de moeite waard met als ze zijn zo klein. De” eetbare maagdenpalm ” wordt eetbaar genoemd omdat hij 2 tot 3 cm (een inch) groot is, waardoor hij meer de moeite waard is.

de eetbare is in feite de grootste maagdenpalm. De schelpkleur is meer van een doffe olijfkleur, hoewel het kan worden getint met geel, of een veel donkerder, bijna zwart, groen. Het kan lichtere banden op zijn spiralen hebben.

bij het verzamelen van uw eigen alikruiken, zorg ervoor dat ze in een niet-verontreinigd gebied wonen.

u heeft veel alikruiken per persoon nodig. En als je ze serveert in de schaal, voor mensen om hun eigen uit te winkelen, het kost veel tijd om genoeg uit te halen om elke eetlust te stillen.

kooktips

was verse alikruiken in koud water. Gooi alles weg dat de schaal niet gesloten heeft.

velen zeggen koken door ongeveer 10 minuten te koken. Anderen zeggen dat 10 minuten veel te lang is omdat het ze taai en taai maakt. Sommigen zeggen koken slechts 3 minuten, en dat koken langer maakt ze uit elkaar te breken als je probeert om ze uit te winkelen.

de schalen worden “operculum” genoemd, deze eet je niet. Je gebruikt gewoon een pin om de schaal uit de weg te wrikken, dan gebruik je de pin om het vlees uit te wrikken. U kunt ook kleine vorken met twee tanden kopen of een tandenstoker gebruiken.

na het koken kunnen ze worden geserveerd met azijn of gesmolten boter, of je kunt het vlees verwijderen en het in boter of knoflook bakken om ze als Escargot te maken.

het kokende water kan worden opgeslagen (of ingevroren voor later) en worden gebruikt als begin van een smakelijke visbouillon.

Alikruiken kunnen in soep worden gebruikt in plaats van mosselen. Euell Gibbon ’s boek,” Stalking The Wild asperges”, heeft een recept voor maagdenpalmbeignets.

History Notes

de eetbare maagdenpalm komt niet oorspronkelijk uit Noord-Amerika, maar begon rond 1850 op te duiken, waarschijnlijk op schepen uit Europa. Het verscheen voor het eerst aan de Canadese maritieme kust, vervolgens zijn weg naar New England. Het bestaat nu tot in New Jersey. Er zijn verschillende soorten eetbaar in Florida en de Golf van Mexico, waarvan de schelpen crèmekleurig zijn met bruine vlekken.

in Engeland werden alikruiken beschouwd als voedsel voor arme of gewone mensen.van maart tot oktober kochten wink men ook hun aandelen bij Billingsgate, waar ze hun alikruiken voor hen konden laten bereiden door de dealer voor een extra 4d per week. Alikruiken waren winstgevend, en wink mannen maakte tot 12s per week in de zomer, maar in de winter, wanneer winkles waren buiten het seizoen en ze overgestapt op mosselen en wulken, hun inkomen daalde tot ongeveer 5s per week. De wink men had een van de meest excentrieke kreten, roepen, ‘Winketty-winketty-wink-wink-wink — wink-wicketty — wicketty-wink-fine fresh winketty — winks wink wink’. Dienstmeisjes waren goede klanten, de knipoog mannen zei: ‘Het is gerekend een mooi cadeau van een jonge man aan zijn liefje.’Oude mensen ook’ die op zichzelf leven.. en niets te doen pertickler ‘gaf ook de voorkeur aan knipogen, omdat het extraheren van elk met een speld ‘een aangename manier was om tijd te maken boven een maaltijd’. Flanders, Judith. De Victoriaanse Stad. London: Atlantic Books. 2012. Page 283, talking about London in the 1850s to 1860s.

Language Notes

Categorieën: Articles

0 reacties

Geef een antwoord

Avatar plaatshouder

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *