een conserveringsmiddel voor levensmiddelen is een stof die aan levensmiddelen wordt toegevoegd om ze langer te laten meegaan; om ze te” conserveren”. Conserveringsmiddelen worden toegevoegd aan voedingsmiddelen die snel slecht gaan en zich in allerlei producten in onze supermarkten hebben bevonden.

conserveermiddelen werken om voedsel op enkele verschillende manieren te conserveren. Sommige voorkomen de groei van bacteriën en schimmels. Anderen voorkomen dat delicate vetten ranzig worden.

Er zijn zoveel conserveermiddelen. Terwijl conserveermiddelen toegevoegd aan voedingsmiddelen moeten worden” goedgekeurd ” door Food Standards Australië Nieuw-Zeeland( FSANZ), dit betekent niet dat ze gegarandeerd veilig zijn voor iedereen altijd. En het betekent niet dat het eten gezond is.

voedingsmiddelen met conserveermiddelen zijn om te beginnen meer verwerkte, minder voedzame voedingsmiddelen-niet bepaald gezonde voedingsmiddelen. Dus, zelfs als je het niet erg conserveermiddelen, je waarschijnlijk moet bezuinigen op dit soort voedsel, toch.

de 5 meest voorkomende conserveermiddelen.

zout.

Dat klopt-zout.

FUN FACT: de term “salaris” komt van het Latijnse woord voor zout. Men denkt dat het van de oude Romeinen kwam die werknemers betaalden, zodat ze zout konden kopen. Of dat, of het was voor hun werk het veroveren en/of bewaken van zoutmijnen / wegen. Hoe dan ook, zout werd gezocht vanwege zijn vermogen om voedsel te bewaren voor de komst van de koeling.

in deze tijd, met koelkasten en diepvriezers in elke woning en supermarkt, en koelwagens, is zout minder nodig voor voedselconservering. Maar onze smaakpapillen hunkeren er nog steeds naar op een epische schaal. De gemiddelde Australiër eet ongeveer 10 gram zout per dag, ruim boven de aanbevolen 1600 mg natrium (gelijk aan ongeveer 4 gram zout) per dag. Veel daarvan is omdat het wordt gevonden in verwerkt voedsel.

volgens Harvard Health:

“… het verminderen van voedingszout (keukenzout dat alleen natrium, chloride en jodium is) zal de bloeddruk verlagen, het risico op een hartaanval en beroerte verminderen en levens redden.”

zout is dus een van die veel voorkomende conserveringsmiddelen die de meesten van ons beter zullen doen met minder van.

nitrieten (nitraten en nitrosaminen).

nitrieten zijn conserveermiddelen die worden toegevoegd aan verwerkt vlees (natriumnitriet 250 en natriumnitraat 251). Ze zijn niet slecht op zichzelf, maar ze veranderen wel in schadelijke chemicaliën genaamd nitrosamines. Nitrosaminen zijn kankerverwekkende stoffen die in sigarettenrook voorkomen. Nitrieten vormen nitrosaminen wanneer ze op hoge hitte worden gekookt, en soms zelfs wanneer ze worden blootgesteld aan de maag met een hoog zuur milieu.

nitrieten worden aan vlees toegevoegd om de roze-rode kleur te behouden en bruinen te voorkomen.”Meestal in spek, ham, worstjes en lunch vlees. Aangezien nitrieten kunnen veranderen in nitrosamines, zijn nitrieten een stap verwijderd van de “slechteriken.”

een ander interessant ding is dat verwerkt vlees in verband is gebracht met darmkanker. Vanwege de nitrieten? Misschien, maar hoe dan ook, nitrosamines zijn een bevestigde gezondheid-buster.

aangezien nitrosaminen (afkomstig van nitrieten) de slechteriken zijn en worden gevormd door het koken van nitrieten op hoge hitte, wat zijn nitraten?nitraten komen van nature voor in veel gezonde voedingsmiddelen zoals groenten. Ze zitten vooral hoog in bieten. Soms veranderen onze enzymen of darmbacteriën deze gezonde nitraten in nitrieten. Echter, ze vormen zelden nitrosamines omdat ze twee stappen verwijderd zijn van het worden van deze ” slechteriken.”

BHA & BHT.

Butylhydroxyanisol 320 (BHA) en butylhydroxytolueen 321 (BHT) zijn antioxidanten die aan veel verwerkte levensmiddelen worden toegevoegd. De belangrijkste manier waarop BHA en BHT werken is door te voorkomen dat vetten ranzig worden. Zijn ze veilig? Nou, ze zijn goedgekeurd voor gebruik als conserveermiddel in kleine doses en worden meestal gevonden in margarine en spreads, salade dressings en instant aardappelpuree.

zij zijn door het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek van de WHO als “mogelijk carcinogeen voor de mens” vermeld, aangezien uit sommige studies blijkt dat zij bij hoge doses kanker bij dieren kunnen veroorzaken. Nogmaals, ze worden toegevoegd aan verwerkte voorverpakte voedingsmiddelen, dus het is verstandig om ze toch te vermijden.

wilt u meer gedetailleerde additieveninformatie?

Additive Alert door Julie Eady is een fantastische bron.

Klik hier om een kopie te pakken (affiliate link).

Klik om uw kopie te pakken

sulfieten.

conserveermiddelen die zwavel (220-228) bevatten, met inbegrip van zwaveldioxide (220), worden vaak aangetroffen in gedroogd fruit, wijn, worstjes en cordial en kunnen allergische symptomen en astma-aanvallen veroorzaken.voedselnormen Australië en Nieuw-Zeeland stellen dat er “een mogelijkheid bestaat voor overschrijdingen van de aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) voor sulfieten bij sommige kinderen die veel van bepaalde levensmiddelen consumeerden.”Zij hebben ook enige onzekerheden met betrekking tot de huidige ADI vastgesteld en hebben erkend dat verdere evaluatie van aanvaardbare niveaus vereist is.

Natriumbenzoaat, Kaliumbenzoaat en benzeen.

benzeen is een veel voorkomende industriële chemische stof die wordt gebruikt in de productie en wordt ook aangetroffen in ruwe olie, benzine en sigarettenrook. Het is een bekend carcinogeen agens en wordt niet aan levensmiddelen toegevoegd. In alcoholvrije dranken zoals frisdranken kan de combinatie van conserveermiddelen natriumbenzoaat (211) of kaliumbenzoaat (212) en ascorbinezuur (vitamine C) echter leiden tot de vorming van benzeen. Blootstelling aan warmte of licht tijdens transport of opslag kan ook de hoeveelheid gevormd benzeen verhogen.

in 2006 werd bij onafhankelijke tests in de Verenigde Staten van alcoholvrije dranken een zeer hoog benzeengehalte vastgesteld en sindsdien zijn oorzaken en oplossingen onderzocht om het benzeengehalte te verlagen.de International Council of Beverages Associations (ICBA) heeft een leidraad ontwikkeld om de vorming van benzeen te verminderen en is beschikbaar gesteld aan alle Australische drankenfabrikanten. De Australian Beverages Council Limited (Beverages Council) eist dat hun leden stappen ondernemen om de vorming van benzeen in hun producten te verminderen.

blootstelling aan benzeen in drankproducten kan klein zijn in vergelijking met blootstelling door vervuiling of rook, maar het is onnodig. Dus is het zinvol om dranken die benzoaten en ascorbinezuur bevatten te vermijden.

de “take-home” boodschap

Er zitten veel conserveermiddelen in onze voedselvoorziening. Deze verbindingen werken door de groei van bacteriën en schimmels te voorkomen, of door te voorkomen dat vetten ranzig worden. En ze worden meestal gevonden in verwerkt voedsel. Als je ze wilt vermijden. Eet vers voedsel.

Credit: Wellness Voorraad door Shop

BONUS RECEPT:

(Conserveermiddel-vrij): Boerenkool Chips

4

Ingrediënten

1 bos boerenkool, gewassen en gedroogd
1 eetlepel olijfolie
2 streepjes zout
2 streepjes knoflook poeder

Methode

Verwarm de oven voor op 150 graden en leg een vel bakpapier op een bakplaat.

neem de gewassen en gedroogde boerenkool en scheur ze in stukjes van “chip” formaat en plaats ze in een grote kom.

besprenkel met olijfolie, zout en knoflookpoeder. Meng tot de stukken boerenkool gelijkmatig zijn bedekt.

plaats boerenkool in een gelijkmatige laag op een voorbereid vel. Bak voor 10 minuten.

draai de boerenkool om om de andere zijden van de stukken te koken. Bak nog 10 minuten tot de randen net beginnen bruin te worden. Hou ze goed in de gaten, of je hebt verbrande boerenkoolchips.

Categorieën: Articles

0 reacties

Geef een antwoord

Avatar plaatshouder

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *