konserwant żywności jest substancją dodawaną do żywności, aby dłużej trwały; aby je „zachować”. Konserwanty są dodawane do żywności, która szybko się psuje i znalazła się we wszelkiego rodzaju produktach w naszych sklepach spożywczych.

konserwanty działają na konserwację żywności na kilka różnych sposobów. Niektóre zapobiegają rozwojowi bakterii i pleśni. Inne zapobiegają przedostawaniu się delikatnych tłuszczów.

jest tam tyle konserwantów. Podczas gdy konserwanty dodawane do żywności powinny być „zatwierdzone” przez Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), nie oznacza to, że zawsze są bezpieczne dla wszystkich. I to nie znaczy, że jedzenie jest zdrowe.

żywność z konserwantami jest bardziej przetworzoną, mniej pożywną żywnością – niekoniecznie zdrową. Więc nawet jeśli nie masz nic przeciwko konserwantom, prawdopodobnie powinieneś ograniczyć tego rodzaju żywność.

5 najczęstszych konserwantów żywności.

sól.

To prawda-sól.

ciekawostka: termin „wynagrodzenie” pochodzi od łacińskiego słowa oznaczającego sól. Uważa się, że pochodzi od starożytnych Rzymian, którzy płacili pracownikom, pozwalając im kupować sól. Albo To, albo to było dla ich pracy zdobywania i / lub strzeżenia kopalni soli / dróg. Tak czy inaczej, sól była poszukiwana ze względu na jej zdolność do przechowywania żywności przed nadejściem chłodnictwa.

w dzisiejszych czasach, z lodówkami i zamrażarkami w każdym domu i sklepie spożywczym oraz chłodniami, sól nie jest tak potrzebna do konserwacji żywności. Ale nasze kubki smakowe nadal wydają się jej pragnąć na epicką skalę. Przeciętny Australijczyk zjada około 10 gramów soli dziennie, znacznie ponad zalecane 1600 mg sodu (odpowiednik około 4 gramów soli) dziennie. Wiele z tego wynika z tego, że znajduje się w przetworzonej żywności.

według Harvard Health:

„… zmniejszenie spożycia soli (sól kuchenna, która jest tylko sodem, chlorkiem i jodem) obniży ciśnienie krwi, zmniejszy ryzyko zawału serca i udaru mózgu oraz uratuje życie.”

tak więc sól jest jednym z tych wszystkich zbyt powszechnych konserwantów żywności, które większość z nas zrobi lepiej przy mniejszej ilości.

azotyny (azotany i nitrozoaminy).

azotyny są środkami konserwującymi dodawanymi do przetworzonych mięs (azotyn sodu 250 i azotan sodu 251). Same w sobie nie są złe, ale zmieniają się w szkodliwe chemikalia zwane nitrozoaminami. Nitrozoaminy są substancjami rakotwórczymi znajdującymi się w dymie papierosowym. Azotyny tworzą nitrozoaminy, gdy są gotowane na dużym ogniu, a czasami nawet pod wpływem środowiska o wysokiej kwasowości żołądka.

azotyny są dodawane do mięs, aby zachować różowo-czerwony kolor i zapobiec ” brązowieniu.”Głównie w boczku, szynce, kiełbasach i mięsach obiadowych. Ponieważ azotyny mogą zmienić się w nitrozoaminy, azotyny są o krok od bycia ” złymi facetami.”

kolejną ciekawą rzeczą jest to, że przetworzone mięso zostało połączone z rakiem jelita grubego. Z powodu azotynów? Być może, ale tak czy inaczej, nitrozoaminy są potwierdzonym czynnikiem niszczącym zdrowie.

ponieważ nitrozoaminy (z azotynów) są złymi facetami i powstają przez gotowanie azotynów na dużym ogniu, czym są azotany?

azotany występują naturalnie w wielu zdrowych produktach spożywczych, takich jak warzywa. Są szczególnie bogate w buraki. Czasami nasze enzymy lub bakterie jelitowe zmieniają te zdrowe azotany w azotyny. Jednak rzadko tworzą nitrozoaminy, ponieważ są dwa kroki od stania się tymi „złymi facetami”.”

BHA & BHT.

Butylohydroksyanizol 320 (BHA) i Butylohydroksytoluen 321 (BHT) są przeciwutleniaczami dodawanymi do wielu przetworzonych produktów spożywczych. Głównym sposobem pracy BHA i BHT jest zapobieganie jełczeniu tłuszczów. Są bezpieczne? Są dopuszczone do stosowania jako konserwant w małych dawkach i zwykle znajdują się w margarynie i pastach do smarowania, sosach sałatkowych i puree ziemniaczanym instant.

są one wymienione jako „potencjalnie rakotwórcze dla ludzi” przez Międzynarodową Agencję WHO ds. badań nad rakiem, ponieważ niektóre badania pokazują, że mogą powodować raka u zwierząt w dużych dawkach. Ponownie, są one dodawane do przetworzonej żywności paczkowanej, więc mądrze jest ich unikać.

chcesz uzyskać bardziej szczegółowe informacje o dodatku?

dodatek Alert Julie Eady jest wspaniałym źródłem.

Kliknij tutaj, aby pobrać kopię (link partnerski).

Kliknij, aby pobrać kopię

.

konserwanty zawierające siarkę (220-228), w tym dwutlenek siarki (220), są powszechnie spotykane w suszonych owocach, winie, kiełbasach i serdecznych i mogą wywoływać objawy typu alergicznego i ataki astmy.

normy żywności Australia i Nowa Zelandia stwierdzają, że istnieje „możliwość przekroczenia dopuszczalnego dziennego spożycia (Adi) siarczynów u niektórych dzieci, które były wysokimi konsumentami niektórych produktów spożywczych.”Zidentyfikowali również pewne wątpliwości dotyczące obecnego ADI i przyznali, że konieczna jest dalsza ocena dopuszczalnych poziomów.

benzoesan sodu, benzoesan potasu i benzen.

benzen jest powszechną chemią przemysłową stosowaną w produkcji i znajduje się również w ropie naftowej, benzynie i dymie papierosowym. Jest znanym czynnikiem rakotwórczym i nie jest dodawany do żywności. Jednak w napojach bezalkoholowych, takich jak napoje bezalkoholowe, połączenie konserwantów benzoesanu sodu (211) lub benzoesanu potasu (212) i kwasu askorbinowego (witamina C) może powodować powstawanie benzenu. Ekspozycja na ciepło lub światło podczas transportu lub przechowywania może również zwiększyć ilość powstałego benzenu.

w 2006 r.niezależne badania napojów bezalkoholowych w Stanach Zjednoczonych wykazały bardzo wysoki poziom benzenu i od tego czasu badano przyczyny i rozwiązania w celu obniżenia poziomu.

International Council of Beverages Associations (ICBA) opracowała dokument wskazujący na ograniczenie powstawania benzenu i został on udostępniony wszystkim australijskim producentom napojów. Australian Beverages Council Limited (Rada napojów) wymaga, aby ich członkowie podjęli kroki w celu zmniejszenia powstawania benzenu w swoich produktach.

ekspozycja na benzen w produktach napojowych może być niewielka w porównaniu z ekspozycją poprzez zanieczyszczenie lub dym, ale jest niepotrzebna. Dlatego warto unikać napojów zawierających benzoesany i kwas askorbinowy.

wiadomość na wynos

w naszej żywności jest dużo konserwantów. Związki te działają poprzez zapobieganie rozwojowi bakterii i pleśni lub zapobiegając zjełczałym tłuszczom. Znajdują się głównie w przetworzonej żywności. Jeśli chcesz ich uniknąć. Jedz świeże jedzenie.

kredyt: Sklep Wellness

przepis bonusowy:

(bez konserwantów): Chipsy z jarmużu

serwuje 4

składniki

1 pęczek jarmużu, umyty i suszony
1 łyżka oliwy
2 kreski sól
2 kreski czosnek w proszku

metoda

Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza i umieść arkusz pergaminu na blasze do pieczenia.

weź umytą i wysuszoną jarmuż i rozdrzyj na kawałki wielkości „chipsów” i umieść w dużej misce.

skropić oliwą z oliwek, solą i czosnkiem w proszku. Wymieszać, aż kawałki jarmużu zostaną równomiernie przykryte.

kłaść kapustę na przygotowanym arkuszu w równej warstwie. Piec przez 10 minut.

Odwróć jarmuż, aby ugotować pozostałe strony kawałków. Piec przez kolejne 10 minut, aż krawędzie po prostu zacząć brązowy. Monitoruj je dobrze, albo będziesz miał spalone chipsy z jarmużu.

Kategorie: Articles

0 komentarzy

Dodaj komentarz

Avatar placeholder

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *