um conservante alimentar é uma substância adicionada aos alimentos para que estes durem mais tempo; para os “preservar”. Conservantes são adicionados aos alimentos que vão mal rapidamente e se encontraram em todos os tipos de produtos em nossas mercearias.os conservantes funcionam para preservar os alimentos de algumas maneiras diferentes. Alguns impedem o crescimento de bactérias e bolores. Outros impedem gorduras delicadas de ficarem rançosas.há tantos conservantes lá fora. Enquanto conservantes adicionados aos alimentos devem ser “aprovados” pela Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), isso não significa que eles estão garantidos para ser seguros para todos sempre. E não significa que a comida seja saudável.os alimentos com conservantes são alimentos mais processados e menos nutritivos para começar – não exactamente alimentos de saúde. Por isso, mesmo que não se importe com conservantes, provavelmente devia cortar neste tipo de alimentos.

os 5 conservantes alimentares mais comuns.sal.isso é sal direito.fato engraçado: o termo “salário” vem da palavra latina para sal. Pensa-se que veio dos antigos romanos que pagavam aos empregados, permitindo-lhes comprar sal. Ou isso, ou foi pelo seu trabalho conquistando e/ou guardando minas de sal/estradas. De qualquer forma, o sal foi procurado devido à sua capacidade de preservar os alimentos antes do advento da refrigeração.nos dias de hoje, com frigoríficos e congeladores em todas as casas e mercearias, e caminhões refrigerados, o sal não é necessário tanto para a conservação dos alimentos. Mas as nossas papilas gustativas ainda parecem desejá-lo numa escala épica. A média Australiana come cerca de 10 gramas de sal por dia, bem acima dos 1600 mg recomendados de sódio (equivalente a cerca de 4 gramas de sal) por dia. Muito disso é porque é encontrado em alimentos processados.

de acordo com Harvard Health:

“… a redução do sal dietético (sal de mesa que é apenas sódio, cloreto e iodo) irá baixar a pressão arterial, reduzir o risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral, e salvar vidas.”

assim, o sal é um daqueles conservantes alimentares muito comuns que a maioria de nós fará melhor com menos de.nitritos (nitratos e nitrosaminas).os nitritos são conservantes adicionados a carnes processadas (nitrito de sódio 250 e nitrato de sódio 251). Não são maus em si mesmos, mas transformam-se em químicos nocivos chamados nitrosaminas. As nitrosaminas são carcinogénicas encontradas no fumo do cigarro. Os nitritos formam nitrosaminas quando são cozidos a alto calor, e às vezes mesmo quando expostos ao alto ambiente ácido do estômago.os nitritos são adicionados às carnes para manter a cor Rosa-vermelha e evitar a “browning”.”Principalmente em bacon, presunto, salsichas e carnes para o almoço. Uma vez que os nitritos podem transformar-se em nitrosaminas, os nitritos estão a um passo de serem os “maus da fita”.”

outra coisa interessante é que as carnes processadas foram ligadas ao câncer de cólon. Por causa dos nitritos? Talvez, mas seja como for, as nitrosaminas são um destruidor de saúde confirmado.uma vez que as nitrosaminas (dos nitritos) são os maus da fita e são formadas pela cozedura de nitritos a alto calor, o que são nitratos?os nitratos encontram-se naturalmente em muitos alimentos saudáveis, como os vegetais. Estão especialmente pedrados em beterrabas. Às vezes as nossas enzimas ou bactérias intestinais transformam estes nitratos saudáveis em nitritos. No entanto, raramente formam nitrosaminas porque estão a dois passos de se tornarem estes “maus da fita”.”

BHA & BHT.

butil-hidroxianisol 320 (BHA) e butil-hidroxitolueno 321 (BHT) são antioxidantes adicionados a muitos alimentos transformados. A principal forma de trabalho BHA e BHT é impedindo fats de ficar rançoso. Estão seguros? Bem, eles são aprovados para serem usados como conservantes em pequenas doses e são normalmente encontrados em margarina e spreads, guarnições de salada e puré de batata instantâneo.

eles são listados como “possivelmente cancerígenos para os seres humanos” pela Agência Internacional de pesquisa sobre o câncer da OMS, como alguns estudos mostram que eles podem causar câncer em animais em altas doses. Mais uma vez, eles são adicionados a alimentos pré-embalados processados, então é sábio evitá-los no entanto.quer informações mais detalhadas sobre o aditivo?alerta aditivo por Julie Eady é um recurso fabuloso.

Clique aqui para obter uma cópia (link da filial).

Clique para pegar sua cópia

Sulfitos.

conservantes que contêm enxofre (220), incluindo dióxido de enxofre, são comumente encontrados em frutas secas, vinho, enchidos e cordiais e podem desencadear sintomas do tipo alérgico e ataques de asma.a Austrália e a Nova Zelândia afirmam que existe ” um potencial de excedências da dose diária admissível (DDA) para sulfitos em algumas crianças que eram consumidores elevados de certos alimentos.”Eles também identificaram algumas incertezas sobre a DDA atual e reconheceram que é necessária uma maior avaliação dos níveis aceitáveis.Benzoato de sódio, benzoato de potássio e benzeno.

benzeno é um produto químico industrial comum utilizado na fabricação e também é encontrado em petróleo bruto, gasolina e fumaça de cigarro. É um agente cancerígeno conhecido e não é adicionado aos alimentos. No entanto, em bebidas não-alcoólicas, como refrigerantes, a combinação de conservantes benzoato de sódio (211) ou benzoato de potássio (212) e ácido ascórbico (vitamina C) pode resultar na formação de benzeno. A exposição ao calor ou à luz durante o transporte ou armazenamento também pode aumentar a quantidade de benzeno formado.

In 2006, independent testing in the United States of non-alcoholic beverages found very high levels of benzene and since that time causes and solutions were explored to reduce levels.o International Council of Beverages Associations (ICBA) desenvolveu um documento de orientação para reduzir a formação de benzeno e foi disponibilizado a todos os fabricantes australianos de bebidas. O Australian Beverages Council Limited (Conselho das bebidas) requer que seus Membros tomem medidas para reduzir a formação de benzeno em seus produtos.a exposição ao benzeno em produtos de bebida pode ser pequena quando comparada à exposição através da poluição ou fumo, mas é desnecessária. Por isso, faz sentido evitar bebidas que contenham benzoatos e ácido ascórbico.

a mensagem de “take-home”

Existem muitos conservantes no nosso fornecimento de alimentos. Estes compostos funcionam impedindo o crescimento de bactérias e bolores, ou impedindo que as gorduras fiquem rançosas. E eles são encontrados principalmente em alimentos processados. Se quiseres evitá-los. Come comida fresca.

de Crédito: bem-estar Estoque da Loja

BÔNUS RECEITA:

(Conservante livre): Couve batata frita

Serve 4

Ingredientes

1 maço de couve, lavadas e secas
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 traços de sal
2 traços de alho em pó

Método

pré-Aqueça o forno a 150 graus Celsius e coloque uma folha de papel vegetal em uma assadeira.pegue na couve lavada e seca e rasgue-a em pedaços do tamanho do” chip ” e coloque-a numa tigela grande.Chuvisco com azeite, sal e pó de alho. Misturar até que os pedaços de couve estejam uniformemente cobertos.colocar a couve sobre a folha preparada numa camada uniforme. Coze por 10 minutos.Flip sobre a couve para cozinhar os outros lados das peças. Coze mais 10 minutos até as bordas começarem a ficar castanhas. Monitoriza-os bem, ou terás batatas fritas queimadas.

Categorias: Articles

0 comentários

Deixe uma resposta

Avatar placeholder

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *