Periwinkles sunt crustacee legate de pui, dar sunt mult mai mici. Fac parte dintr-un grup de melci care sunt un fel de tranziție evolutivă între melcii de mare și melcii de uscat. Sunt foarte mici, de numai 1/2 până la 1 cm (1/4 până la 1/2 inch) mari.

Periwinkles-urile au carne ondulată în interior, cu un vârf conic mai îndepărtat în interior. Sunt populare în Europa, unde sunt adesea vândute deja gătite. Carnea va fi cauciucată atunci când este gătită.

au cochilii ușor spiralate, în formă de con. Unele au scoici negre, care pot fi parțial albite la un gri de soare; unele soiuri vor avea coji dungate.

trăiesc în zone intertidale parțial în afara apei și au un picior care se ține de stânci, debarcadere și docuri. Mănâncă alge pe stânci și vegetație în descompunere. când mareele se sting, sunt capabile să rețină umezeala în sine, astfel încât să nu se usuce în interior și să moară. Ceea ce permite acest lucru este o scară greu numit un „operculum”, care va fi maro sau negru, care protejează calea de intrare în coajă. Când valul se stinge, cântarul se închide, prinzând apă în interiorul lor. De asemenea, atunci când le scoateți de pe pietre, piciorul lor se va retrage în coajă și aceeași scară va închide deschiderea pentru a proteja animalul din interior.

există multe specii diferite de fapt, cum ar fi Periwinkle mici, Winkle plat, brebenoc comestibile și Winkle dur. Puteți mânca orice varietate de ele, în orice moment al anului, deși unele nu merită să vă deranjați, deoarece sunt atât de mici. „Periwinkle comestibil” se numește comestibil, deoarece are o dimensiune de 2 până la 3 cm (un inch), ceea ce îl face mai util să vă deranjați.

comestibilul este de fapt cel mai mare periwinkle. Culoarea cochiliei sale este mai degrabă o culoare măslinie plictisitoare, deși poate fi nuanțată cu galben sau cu un Verde mult mai închis, aproape negru. Poate avea benzi de culoare mai deschisă pe spirale.

când vă adunați propriile periwinkles, asigurați-vă că trăiesc într-o zonă nepoluată.

ai nevoie de o mulțime de periwinkles pe persoană. Și când le servești în coajă, pentru ca oamenii să-și facă cu ochiul, este nevoie de mult timp pentru a obține suficient pentru a satisface orice apetit.

sfaturi de gătit

spălați periwinkles proaspete în apă rece. Aruncați orice care nu au cântarul închis.

mulți spun că gătiți prin fierbere timp de aproximativ 10 minute. Alții spun că 10 minute sunt mult prea lungi, deoarece le face dure și masticabile. Unii spun fierbe doar 3 minute, și că gătit mai face le rupe în afară în timp ce încerca să winkle-le.

cântarele se numesc „operculum”, nu le mănânci. Folosiți doar un știft pentru a scoate cântarul din drum, apoi folosiți știftul pentru a scoate carnea. De asemenea, puteți cumpăra furci mici cu două dinți pe ele sau puteți folosi o scobitoare.

după fierbere, pot fi servite cu oțet sau unt topit, sau puteți scoate carnea și o puteți călca în unt sau usturoi pentru a le face ca Escargot.

apa fierbinte poate fi economisită (sau congelată pentru mai târziu) și utilizată ca început al unui stoc de fructe de mare aromate.

Periwinkles pot fi folosite în chowders în loc de scoici. Cartea lui Euell Gibbon,” Stalking the Wild Asparagus”, are o rețetă pentru clătite de periwinkle.

note de Istorie

soiul comestibil de Periwinkle nu este originar din America de Nord, dar a început să apară în jurul anului 1850, probabil adus pe nave din Europa. A apărut pentru prima dată pe coasta maritimă a Canadei, apoi și-a făcut drum până în Noua Anglie. Acum există până în New Jersey. Există diferite specii de comestibile în Florida și Golful Mexic, ale căror cochilii sunt de culoare crem cu pete maronii.

în Anglia, periwinkle-urile erau considerate hrană pentru oamenii săraci sau obișnuiți.

„Din martie până în octombrie, wink men și-au cumpărat și acțiunile la Billingsgate, unde și-ar putea pregăti periwinkles-urile pentru ei de către dealer pentru un 4D suplimentar pe săptămână. Periwinkles au fost profitabile, iar bărbații wink au făcut până la 12 ani pe săptămână vara, dar iarna, când winkles erau în afara sezonului și au trecut la midii și pui, veniturile lor au scăzut la aproximativ 5 ani pe săptămână. Bărbații wink au avut unul dintre cele mai excentrice strigăte, strigând: ‘Winketty-winketty-wink-wink-wink — wink-wink — wink-wicketty-wicketty — wink-fine winketty-winks wink wink’. Servitoarele erau clienți buni, bărbații wink au spus: ‘este considerat un cadou frumos de la un tânăr pentru iubita lui. Și bătrâni care trăiesc singuri.. și nimic de a face pertickler ‘ favorizat, de asemenea, face cu ochiul, ca extragerea fiecare cu un ac a fost ‘un mod plăcut de a face timp mult timp peste o masă’. „- Flandra, Judith. Orașul Victorian. Londra: Atlantic Books. 2012. Pagina 283, vorbind despre Londra în anii 1850-1860.

Note lingvistice

Categorii: Articles

0 comentarii

Lasă un răspuns

Avatar placeholder

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *